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くるみづくしのヘルシーサラダハンバーグ

野菜たっぷりのサラダバーグは野菜不足の心配なし！カリカリ・コリコリとした食感も食べ応え満点◎

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材料（4人分）287 kcal

鶏ももひき肉

200 g
木綿豆腐

1/2 丁
片栗粉

大さじ 2
塩

少々
こしょう

少々
酒

少々
オリーブオイル

少々

［A］

タマネギ

60 g
エリンギ

20 g
にんじん

10 g

［B］

カリフォルニアくるみ

30 g
みそ

小さじ 1
砂糖

小さじ 1/2 弱

【［C］くるみ和風だれ】

カリフォルニアくるみ

20 g
しょうゆ

大さじ 2
酢

大さじ 2
だし汁

大さじ 2
砂糖

大さじ 1＋1/2

【トッピング野菜】

レタス

2 枚
パプリカ（赤・黄）

各 10g
タマネギ

10 g
ブロッコリースプラウト

1/3 パック
青じそ

12 枚

作り方

鶏ひき肉に塩・こしょう・酒をふり、下味をつける。
豆腐にキッチンペーパー、または布巾を巻いて豆腐の重さが 160g ぐらいになるまで水分を取る。
カリフォルニアくるみをビニール袋に入れ、めん棒で叩いて粉状になる手前ぐらいまで細かくする。その後、30g と 20gに分ける。
［A］の材料をみじん切りにする。さらにフライパンにオリーブオイルをひきAをよく炒め、（［B］の）調味料を入れ、よくかき混ぜてから冷ます。
ボウルに 1、2、4 の材料を入れ、よく混ぜてから片栗粉を入れさらに混ぜる。その後、4等分にレハンバーグの形を整える。
［C］の材料を合わせ、くるみ和風だれを作る。
トッピング野菜のレタス、パプリカ、タマネギを千切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいて、5 を中火弱で蓋をし、蒸し焼きにする。
器に青じそをひいて 8 を盛り、7 の野菜、スプラウトをトッピングし、くるみ和風だれを添える。

※サラダ風に野菜の量は多くして、くるみ和風だれをかける。

くるみメモ

ハンバーグの中に野菜など混ぜ込むので、焼いた時にボロボロにならないよう、鶏ひき肉に塩を加えた状態で粘りが出るまでよくこねましょう。

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