くるみ／オリーブオイルに富む高脂質食が食後の内皮機能に及ぼす急性効果 Acute effects of high fat meals enriched with walnuts or olive oil on postprandial endothelial function.

2006/10/31

発表年月	2006年10月
書名	Am Coll Cardiol.2006 Oct17;48(8):1666-1671
著者	Cortes B, Nunez I, Cofan M, Gilabert R, Perez-Heras A, Casals E, Deulofeu R, Ros E
研究機関	University of Barcelona, Hospital Clinic
概要	健康な成人12名、高コレステロール血症患者12名を、オリーブオイル25g（大さじ1.5杯）もしくはくるみ40g（1.5oz）を加えた高脂肪食を摂取するクロスオーバー無作為化割り付け下で、空腹時と試験食摂取から4時間後の上腕動脈機能を評価した。
結果	くるみ食摂取後、どちらの群でも流量依存性拡張（FMD）が改善した。また炎症マーカである E-セレクションも、くるみ食摂取後に低下した。これを踏まえて研究者は「くるみを高脂肪食に加えることで、酸化、炎症、又は内因性の NO合成阻害物質である非対称ジメチルアルギニン（ADMA）の変動とは無関係に、FMDを急速に改善することができる」と述べている。