くるみでヘルシーチーズケーキ

胡桃を 160℃のオーブンで 12分空焼きしておく。

【土台】

• 型の内側に柔らかくしたバターを塗り（分量外）、底の部分に丸く切ったクッキングシートを敷き冷蔵庫に入れておく。
• ビニール袋にくるみを入れて叩く。少し粗めに残しておくと食感がコリコリとして美味しいです。
• 無塩バターをレンジ or 湯煎で溶かし、2 に入れて揉みこみ、全体を馴染ませる。
• 準備しておいた型に 6等分にして入れる。指でギュッと押し込んで平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。

【チーズ生地】

• • ボールにクリームチーズ、ラカントS を入れゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。
  • 全卵を入れ、ホイッパーに持ち替えてダマが残らないようしっかり混ぜる。
  • コーンスターチを茶漉しでふるいながら加え混ぜる。
  • 生クリームとヨーグルトを加え混ぜる。
  • 最後はゴムベラで丁寧に混ぜる。
  • 用意しておいた型に 6等分に流し、型の底を軽く叩いて空気を抜く。160℃に予熱したオーブンにオーブン天板を入れ、1カップ程度の熱湯を流す。6を入れ、150℃に下げ約 30分湯煎焼きする。※高温で焼くと焼き縮みして真ん中が陥没するので、低温でじっくり焼くのがおすすめです。
  • 焼きあがったら型のまま網の上で粗熱を取る。熱が取れたら冷蔵庫に 30分程度入れて生地を落ち着かせ、小さめのパレットナイフなどで周囲をグルッと 1周させて型から外す。
  • 冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり！
  • マフィン型で作ると勾配がついて可愛い仕上がりに。型から外すのが綺麗に出来るか心配であれば、グラシン紙を敷いて焼いて頂いてもOKです。