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茄子と厚揚げのくるみ味噌添え

コクのある味噌にくるみを加えるだけ。
揚げた茄子とくるみ味噌の相性よし！里芋、青菜類にも。

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材料（10人前）

くるみ味噌
くるみ（LMPあるいはLSP）

120g
味噌

50g
砂糖

20g
醤油

30g
みりん（煮切って40g）

50g

揚げ油

100ml
茄子（1本約110g、正味90g）

10本
厚揚げ1枚90g（通常の4等分サイズ）

5枚
くるみ（トッピング･ピース）

3g

下準備

【くるみ味噌】

みりんは、煮切って、アルコール分を飛ばしておく。
フードプロセッサーに材料を入れ、くるみがなめらかになるまで合わせる。

作り方

茄子は、ヘタを取って、3cm幅に輪切り（4つに切る）し、素揚げする。
厚揚げは、220℃のオーブンで表面を焼き、粗熱を取って、2cm幅×4cmにカットする。
①の茄子、②の厚揚げと、くるみ味噌を合わせる。
くるみのトッピング・ピースを加えて出来上がり。

くるみメモ

◆ 五平餅、そばなど、くるみは日本の伝統調味料とも相性抜群！
◆ いつもの胡麻和えから、少し異なるごちそう感。

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