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夏野菜＆ビーガンミートのファルシーパプリカのソース

食欲がない時でもサクッと食べられる、小茄子やミディトマトベースの夏野菜レシピ♪おやつのようにいただけるオシャレレシピです☆

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材料（2人分）

小茄子

2 個
ミディトマト

2 個
くるみ

5 g
玉ねぎ

30 g
トウモロコシ

少々
ドライトマト

5 g
黒オリーブ

少々

【赤パプリカのソース】

赤パプリカ

1 個
オリーブオイル

少々
ニンニク

少々
タイム

1 枝

飾り用のバジル

適量

くるみのロースト方法

作り方

小茄子、ミディトマトの中をくり抜く。
ローストしたくるみ、ソテーした玉ねぎのみじん切り、トウモロコシ、ドライトマト、黒オリーブを合わせて 1 の野菜の中に詰め、160℃のオーブンで約 7分ローストする。

【赤パプリカのソースを作る】

赤パプリカにニンニクのスライス、タイム、オリーブオイルをかけ、丸ごと 165℃のオーブンで約 10分ローストする。
ローストした赤パプリカの皮を剥き、赤ピーマンから出た焼き汁と一緒にミキサーにかける。

仕上げ

赤パプリカのソースをひき、ローストした野菜の詰め物を添え、バジルの素揚げを添える。

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