くるみソースの生春巻き

具材もソースもくるみ入り！生のくるみを使って食感のアクセントに。サーモンとアボカドが下になるように巻くのがポイント！

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材料（2人分）

ライスペーパー

4 枚
くるみ（半分に割ったもの）

30 g
スモークサーモン

薄切り 4枚
アボカド

1/2 個
サニーレタス

2～3 枚
春雨

30 g
きゅうり

1/2 本
にんじん

1/4 本
レッドキャベツ

50 g

[A]

くるみペースト※

大さじ 1
ナンプラー

小さじ 1
ﾗｲﾑ果汁（なければﾚﾓﾝ果汁）

小さじ 1
豆板醤

小さじ 1/4
水

大さじ 1

【くるみペースト】

くるみ

100 g
てんさい糖

大さじ 3

くるみのロースト方法

下準備

・アボカドは薄切りにしてレモン果汁（材料外）をふる。
・サニーレタスは洗って芯の部分を除き、巻きやすい大きさにちぎる。
・春雨は表示どおりに茹でて冷水にくぐらせ、ペーパーで水分をよく切る。
・きゅうり、にんじん、レッドキャベツはせん切りにする。

作り方

作業時間：25分（ペースト作成時間を除く）

大きめの皿に水を張ってライスペーパーをくぐらせ、軽く全体が湿ったら取り出してまな板に乗せる。
材料を乗せてきつめに巻き、3等分に切って皿に盛りつける。
2 に合わせてよく溶いた［A］を添える。

【くるみペーストの作り方】　作業時間：15分

くるみは 150℃に予熱したオーブンで10分ローストする。（途中でムラにならないよう混ぜる）
1 とてんさい糖をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。

くるみメモ

ソースは、くるみペーストをベースに、ローストして刻んだくるみも乗せて風味よく仕上げました。
※ライスペーパーが破れるのを防ぐため、野菜の水分はよく切っておいてください。
※ライスペーパーは水分を含ませすぎると破れやすくなります。水にさっとくぐらせ、全体に水分がいきわたったらすぐに引き上げてください。
※サーモンとアボカドが一番下になるように乗せて巻くと、きれいに仕上がります。