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ローストビーツとくるみのサラダ

脳によい影響のあるワンランク上のブレインフード・レシピ！

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材料（4人分）

【ローストビーツとくるみのサラダ】

ビーツ

200 g
サラダグリーン

100 g
フェタチーズ（又は他のゴートチーズ）

40 g
くるみのスパイシーロースト

40 g
オリーブオイル

大さじ 2
塩

少々
バルサミコ酢（又はレモン汁）

小さじ 1

くるみのロースト方法

【くるみのスパイシーロースト】
25人分（作りやすい分量）

くるみ

250 g
卵白

1 個分
シナモン

大さじ 1
カイエンペッパー

大さじ 1弱
クミン

大さじ 1
甜菜糖（グラニュー糖でも可）

120 g

作り方

【ローストビーツとくるみのサラダ】

ビーツをローストする。ビーツは丸ごと、オリーブオイル少々をまんべんなくまぶし、アルミホイルにつつみ、200度で熱したオーブンに入れ、約40分～1時間、竹串がすっと入る柔らかさまでローストする。冷めたら皮をむく。縦 8等分にくし切り、さらに横半分に、一口大の大きさに切る。オリーブオイル少々と和える。
サラダグリーンはごく軽くオリーブオイルと、塩、少量のバルサミコ酢で和え、ビーツ、くるみの半分の大きさに切ったフェタチーズ（ゴートチーズ）、くるみのロースト（半分から 1/4 の大きさに砕いたもの）をちらす。

【くるみのスパイシーロースト】

卵白をよく泡立て、甜菜糖を加えながらよく混ぜる。
1 にくるみとスパイス類を合わせ、まんべんなく混ぜる。
オーブン皿に油を薄くのばす。
1 を広げ、120度のオーブンで 45分焼く。

くるみメモ

サラダのトッピングとして使うので、大きいくるみは半分に砕いて飾る。

栄養ポイント

【ブレインフード・ノート】

ローストビーツとくるみのサラダ・・・ビーツが高度な認知機能を司る前頭前野への血流を改善。
くるみのスパイシーロースト・・・シナモン、カイエンペッパー、クミンが脳を酸化から守る。

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