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ローストカリフラワーのくるみグレモラータソース添え

パセリ、レモン、ニンニクで作るグレモラータソースにくるみを加えて食感と栄養をプラス。くるみの食感でしっかり満足感が得られる低糖質レシピです。

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材料（4人分）

＜ローストカリフラワー＞

カリフラワー

1個
オリーブオイル

大さじ2～3

（A）

塩

小さじ1/2
コショウ

小さじ1/4
ガーリックパウダー

小さじ1/4
パプリカパウダー

小さじ1/4

＜グレモラータソース＞

カリフォルニアくるみ（粗くきざむ）

60g
パセリ

30g
ガーリック（みじん切り）

1片
レモン（皮をすりおろす）

1個分
塩・コショウ

適量

作り方

オーブンを200℃に予熱し、天板にホイルを敷いておく。
カリフラワーの葉っぱを取り除き、縦半分に切る。さらに半分にスライスし、4枚の厚切りスライスを作る。
１の天板にカリフラワーをのせ、カリフラワーの両面にオリーブオイルをかける。Ａを混ぜ合わせて、カリフラワーの両面にふりかける。
3をホイルで覆い、オーブンで5分加熱する。ホイルを外し、さらに10分加熱する。カリフラワーをそっと裏面にひっくり返して、うっすらと茶色になるまで6分～8分程加熱する。
カリフラワーを調理している間に、くるみをフライパンで5分ローストする。粗熱をとり、残りのグレモラータソースの材料と合わせてソースを作る。
ソースをカリフラワーの上にかける。

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