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野菜とカリフォルニアくるみのラグーパスタ

サンドライトマトや玉ねぎ、くるみがごろごろ入った具沢山のパスタ。だしは野菜ストックを使用した100％プラントベースなレシピです。くるみの食感でしっかり満足感・満腹感！

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材料（4人分）

油

大さじ１

（A）

さつまいも（皮をむき、角切り）

400g
玉ねぎ（みじん切り）

1個（180g）
赤パプリカ（角切り）

1個（180g）

赤ワイン

100ml

（B）

サンドライトマトペースト

50g
ミニトマト（2等分）

250g
ダイストマト缶

400g
カリフォルニアくるみ

100g
野菜ストック

250ml

ズッキーニ（角切り）

1本（170g）
フレッシュバジル（千切り）

25g
お好みのパスタ

適量

パルメザンチーズ（お好みで）

適量

作り方

大きめの鍋に油を熱し、Aを5分程炒める。赤ワインを加え、水気を飛ばす。
Bを加え、沸騰させる。蓋をして、15分煮込む。
蓋をはずし、ズッキーニを加える。ソースの水気が減るまで20分煮込む。
バジルを加えて、軽く混ぜる。
お好みのパスタにかける。

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