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くるみとコーンのポテトチャウダー

手作りくるみクリームでつくるクリーミーなチャウダー。くるみのコクとたっぷり具材で味わい深い仕上がりに☆寒い日に作れば、くるみの栄養で心も身体も元気になれそう！

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材料（7人分）

＜カリフォルニアくるみクリーム＞

カリフォルニアくるみ

220g
水

240ml

＜チャウダー＞

オリーブオイル

大さじ1

（A）

玉ねぎ（みじん切り）

150g
ニンニク（みじん切り）

小さじ1
セロリの茎（みじん切り）

2本分

（B）

赤パプリカ（角切り）

1個
じゃがいも（角切り）

200g〜250g
野菜ストック

720ml
コーン

175g
シェリービネガー
※米酢、りんご酢で代用可

大さじ1
セロリソルト

小さじ3/4
パプリカパウダー

小さじ1/2

　

カリフォルニアくるみクリーム

120ml
塩

適量
コショウ

適量
チャイブ（みじん切り）

適量（飾り用）

作り方

カリフォルニアくるみクリーム

くるみと水をフードプロセッサーに入れ、ふわふわ滑らかで軽い形状になるまで攪拌する。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保管しておく。

チャウダー

鍋でオリーブオイルを熱する。Ａを入れて3分炒める。セロリを加え、2分さらに炒める。
Bを加え、蓋をする。じゃがいもがやわらかくなるまで30分～40分加熱する。
カリフォルニアくるみクリームを加えて混ぜ、塩・コショウで味を整える。お好みでチャイブを散らす。

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