くるみ、アスパラ、ネギのクレープ

小麦粉とくるみで作るクレープ生地に、くるみやチーズ、野菜が入ったお食事クレープ。生地にパウダー状にしたくるみを混ぜているので、いつものクレープより低糖質♪糖質コントロール中でも安心して召し上がれます。

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材料（8枚分 /クレープ1つ）

＜くるみクレープ＞

カリフォルニアくるみ

90g

［A］

強力粉

30g
薄力粉

30g
塩

小さじ1/4

卵

2個
牛乳

240ml
※ナッツミルクなどお好みのミルク使用可
お好みの油（アボカドオイルやグレープシードオイルなど）

大さじ2

＜クレープの具＞

アスパラ(下から5㎝は除く)

16本
お好みの油（アボカドオイルやグレープシードオイルなど）

大さじ2
ネギ（白い部分と黄緑の部分のみ千切り）

1本
ブラウンマッシュルーム（薄くスライス）

230g
グリュイエールチーズ（シュレッド）

115g
※モッツアレラチーズで代用可能
カリフォルニアくるみ（刻む）

110g

作り方

＜くるみクレープ＞くるみをフードプロセッサーに入れ、小麦粉の様に細かくなるまで攪拌する。※攪拌しすぎるとペーストになってしまうので注意
1を中くらいのボウルに移し、［A］を加えてよく混ぜ合わせる。卵と牛乳を加え、だまが出ないように泡立て器で混ぜる。
大きめのフライパンに油をひき、中火～強火で熱する。２を60ml分程フライパンに広げ、小さい泡がふつふつ出てくるまで焼く。裏返して裏面も焼く。焼き加減は、両面が薄いきつね色になるぐらいを目安にする。フライパンから取り出し、残りの生地も同様に焼いていく。
＜クレープの具＞アスパラを茹でる。大きめの鍋で水を沸かして、塩を入れる。同時に、ボウルに氷水を用意しておく。アスパラを沸騰した鍋に入れ、柔らかくなるまで3～4分茹でる。茹でたアスパラをすばやく冷水に移し、2分程冷水に漬けておく。取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取る。
大きめのフライパンに油をひき、中火～強火で熱する。ネギとマッシュルームを加えて、しっかり火が通るまで5～7分炒める。小さめのボウルに移し、おいておく。フライパンはキッチンペーパー等で拭きとりきれいにしておく。
＜クレープを包む＞クレープ1枚を5のフライパンで温め、グリュイエールチーズ大さじ2を散らす。弱火でチーズを溶かし、溶けたらお皿に移す。５を大さじ2、アスパラ2本、くるみ大さじ2をクレープの真ん中に置き、両端を寄せて具を包む。温かいうちにお召し上がりください。