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まるごとかぼちゃの揚げないコロッケ

かぼちゃのポテンシャルを堪能して☆かぼちゃとくるみの相性の良さを実感できる一品。ハロウィンの食卓にはぜひ♪

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材料（小１個分）

かぼちゃ
（小ぶりのもの 500g程度のものを使用）

1 個
くるみ

30g + トッピング（ローストくるみ）適量
にんにく

1 かけ
牛豚合びき肉

100 g
たまねぎ

1/2 個（100g)
オリーブ油

大さじ1

［A］

カレー粉

小さじ 1
ウスターソース

大さじ 1
ケチャップ

大さじ 1
塩・こしょう

各少々

［B］

パン粉

大さじ 3
オリーブ油

大さじ 1

作り方

かぼちゃは小ぶりのもの（ぼっちゃんカボチャ 500g程度）を使用。たまねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。くるみは手で粗く砕いておく（トッピング用は別に）。
かぼちゃにふんわりとラップをして、電子レンジ 600wで 5分程度加熱し、そのまま粗熱がとれるまで庫内において余熱で火を通す。
かぼちゃを加熱している間に、中に詰める具を作る。フライパンににんにくとオリーブ油を入れて中火で炒める。香りがしてきたら、合いびき肉と玉ねぎを入れて炒め、くるみを入れてさらに炒める。
3 に［A］の調味料をすべて入れて炒め、水分をとばす。
2 のかぼちゃを取り出し、上から 1/3～1/4を水平に切る。
中のたねをスプーン等で取り出す。
種がとれたら、かぼちゃの皮から7mm程度残してくりぬく。
7 のくりぬいたかぼちゃを4とあわせて、混ぜながら軽く炒める。
くりぬいたかぼちゃに 8 をつめる。
フライパンでＢのオリーブ油でパン粉を炒めてカリカリのパン粉を作る。9 の上にのせ、お好みでくるみをトッピングする。

くるみメモ

秋はくるみの収穫期でもあります。　かぼちゃとくるみの組み合わせはとっても美味！
今年のハロウィンの食卓に是非！

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