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くるみチリビーンズのヘルシータコス

チリビーンズもくるみを加えれば栄養もUP＆満足感もUP！巻きながらいただくタコスはおしゃべりも弾みますね♪

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材料（チリビーンズ 1カップ分（2～3人分））

玉ねぎ

30 g（みじん切り）
にんにく

1/2 片（みじん切り）
オリーブオイル

適量
キドニービーンズ（水煮）

1/2 カップ分（75g）
トマト

100 g（ざく切り）
塩

小さじ 1/4
カイエンペッパー

小さじ 1/2

クミン（パウダー）

小さじ 1/4
くるみ

1/2 カップ（45g・ローストして粗く刻む）
トルティーヤ

2～3 枚
パクチー

適量
レタス

1 枚
赤玉ねぎ

少々（薄切り）

くるみのロースト方法

作り方

オリーブオイルを熱して玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎが透明になったらキドニービーンズとトマトを入れる。
トマトから出てきた水分が煮詰まってきたらくるみ、塩、カイエンペッパー、クミンを加え、1分煮て火を止める。
トルティーヤに野菜と 2 をのせ、巻きながら食べる。

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