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くるみのティラミス

豆腐クリームを使うヘルシーなティラミス。仕上げにくるみを加えればとても上品なスイーツに♪体にも心にも嬉しいレシピです

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材料（8人分）

【スポンジケーキ】［A］

米粉

90 g
塩

ひとつまみ
重曹

小さじ 1

［B］

紅花油

30 ㏄
豆乳

185 ml
くるみ（ローストして細かくする）

40 g
メープルシロップ

185 ml
バニラエッセンス

少々

くるみのロースト方法

【豆腐クリーム】

木綿豆腐

400 g

［C］

ゴマペースト

小さじ 1
葛粉（＊1）

10 g
塩

ひとつまみ
メープルシュガー

90 g
くるみ

40 g

【エスプレッソシロップ】

エスプレッソ

125 ml
メープルシロップ

大さじ 1

飾り用くるみ

適量

＊1）分量外の少量の水でといで加熱する

作り方

＊スポンジケーキを焼く

ボウルに［Ａ］の材料をふるう
別ボウルで［Ｂ］の材料をよく混ぜる
2 を 1 に加える
3 を型に流し入れ、160℃のオーブンで約20分焼き上げる
冷めたら 3層にスライスする

＊豆腐クリームを作る

熱湯で軽く茹でた木綿豆腐を布で良く水気を切り、フードプロセッサーで混ぜる
5 に［C］を加えクリーミーになるまでさらに混ぜる

仕上げ

型にスライスしたスポンジをひき、エスプレッソシロップを刷毛で塗る
6 の豆腐クリームの半量を流し入れ、スポンジを重ねシロップを塗る
残りのクリームを流し入れ、スポンジを重ねシロップを塗る。冷蔵庫で固める
冷えて固まったらココアパウダーをふり、くるみを飾り、切り分ける

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