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かぼちゃとくるみのスープカレー風味

カレーペーストを加えるかぼちゃとくるみのスープは、秋に楽しみたい一品。くるみの香りとカレーの風味が優しくマッチするでしょう

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材料（4人分）

サラダ油

小さじ 1+1/2
玉ねぎ（みじん切り）

1/2 カップ強
塩コショウ

少々
カレーペースト（マイルド）

小さじ 1+1/2

スープ（野菜またはチキン）

2+1/2 カップ
かぼちゃ（カットまたはペースト）

2+1/2 カップ
くるみ（ローストして砕く）

1/2 カップ強
牛乳

1+1/4 カップ

くるみのロースト方法

作り方

大きめの鍋にサラダ油をひき、玉ねぎに塩コショウし、柔らかく透きとおるまで中火で焦がさないように約 10分炒める。カレーペーストを加えさらに 1分炒める。スープを加え、煮立ったらかぼちゃを加えて柔らかくなるまで 20分くらい煮る。
1 を煮汁ごとブレンダーにうつし、くるみを加えて滑らかになるまで攪拌する。
2 を鍋に戻し、少しずつ牛乳を注ぎ、弱火で煮る（強火で過熱すると分離する。）
スープ皿に注ぎ、ヨーグルトを落とし、くるみを飾る。

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