くるみ入りガトーショコラ～くるみアイス添え～

トッピングには大きいくるみでインパクトを☆バター不使用のオリーブオイルを使ったガトーショコラです。相性の良いチョコレートとくるみの食感とコクで満足感もいっぱい

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材料（直径18㎝丸型 1台分）（1人分）393kcal

チョコレート(スイート)

120 g
オリーブオイル

80 cc

卵黄

3 個分

卵白

3 個分
きび砂糖

120 g

ココアパウダー

30 g
薄力粉

20 g

くるみ

60 g

バニラアイス

160 g
くるみ

20 g
ミントの葉

適量

くるみのロースト方法

下準備

くるみはすべて予熱なしのオーブンでローストし、粗くくだいておく（160℃ 約10分）。
卵白はきび砂糖を加え、角が立つまで泡立てておく（メレンゲ）。
ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。
型の底・側面に合わせてクッキングシートを敷いておく。
オーブンに予熱を入れておく（230℃ 10分）。
バニラアイスにくるみ（20g）を加え混ぜておく。

作り方

チョコレート・オリーブオイルは合わせて湯せん（50～60℃）で溶かし、粗熱を取る。
卵黄を加え泡立て器でよく混ぜる。
卵白を 3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切り混ぜる。
粉類をふるい入れ、さらに切り混ぜる。
粉気がほぼなくなったら、くるみ（60g）を加え混ぜ、型に流し入れる。
空気抜きをし、天板にのせてオーブンで焼く（230℃ 10分）。温度を下げさらに焼く（150℃ 20分）。
粗熱が取れたら型からはずし、食べやすい大きさに切り、器に盛り付けくるみを飾る。
くるみアイスを添え、ミントの葉を飾る。

くるみメモ

バターを使用せず、オリーブオイルを使ったガトーショコラを作ります。生地の中にはくだいたくるみを入れ、トッピングには大きいくるみを飾ります。くるみ入りのバニラアイスを添えていただきます。
チョコレートとくるみの相性のよさを楽しめます。
バターを使わなくてもしっとりとした仕上がりになり、くるみの食感とコクで満足感のあるケーキになります。
市販のアイスクリームもくるみを加えるとリッチな味わいになります。