くるみと豆腐のパンケーキ

韓国の伝統食、キムチとコチュジャンの入ったくるみと豆腐のパンケーキ！くるみと豆腐を加えてたんぱく質と必須脂肪酸を補い、香ばしさも加えたパンケーキは若者にも人気のレシピです☆

このレシピを印刷する

材料（１人分）

くるみ（粗く砕く)

20 g
豆腐

40 g
キムチ

20 g
青ネギ

10 g
サラダ油

10 g

［A］

コチュジャン

5 g
小麦粉

10 g
にんにく（砕きつぶす）

1 g
ごま油

3 g
エゴマ粉

3 g

作り方

豆腐はつぶしてペーパータオルに包んで絞り、水切りをする。
キムチは香味料を取り除いてみじん切りにする。青ネギは細かく刻む。
［A］をすべて混ぜ合わせる。
ボウルにくるみと 1、2 を入れ、3 を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱して、4 を入れ丸く均してきつね色になるまで両面焼く。

栄養ポイント

【Hye-kyung Jung博士のおいしさと栄養のヒント】
キムチとコチュジャンの入ったくるみと豆腐のパンケーキは、韓国の伝統食です。高齢者に好まれるため、糖尿病を患っている高齢者に適しています。ただし、たんぱく質と必須脂肪酸は十分ではありません。そこで、くるみと豆腐を加えてたんぱく質と必須脂肪酸を補い、香ばしさも加えます。目先の変わったこのパンケーキは若い人たちにも好まれることでしょう。