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トマトと赤パプリカの冷たいスープ

サラッといただけるブレインフードならぬブレイン・スープ♪
トマト、赤パプリカともに抗酸化物質であるリコピンやβ-カロテンが豊富で免疫UP！くるみを散らせば満足感もバッチリ☆

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材料（4人分）

トマト

600 g
赤パプリカ

大 1 個
ピーマン

1 個
玉葱

1/8 個
にんにく

1/2 片
パン*

30 g

*パンは油脂や乳製品の入っていない天然酵母パンが望ましいが、食パンなどでもよい。

オリーブオイル

1/4 カップ
塩

小さじ 1/2 程度
くるみ（粗みじん切り）

適量
バジルの葉

適量

作り方

トマトは湯むきし、4等分に切って種、皮を取り除く。
赤パプリカは網等で皮が黒くなり柔らかくなるまで焼く。オーブン等で焼き茄子の要領で焼いてもよい。蓋をした鍋等に入れて 10分ほど待つ。皮、種、芯を取り除く。
パンはちぎり、1/2カップの水に浸しておく。
1～3とオリーブオイル、塩を入れ、フードプロセッサー等にかけピューレ状にする。裏ごしし、塩が足りなかったら加え、味を整える。
粗みじん切りのくるみをちらし、バジルの葉を飾る。

栄養ポイント

【ブレインフード・ノート】
トマト、赤パプリカともに強力な抗酸化物質であるリコピンとβカロテンが豊富。
リコピンには、認知力低下を防ぐ働きも。

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