くるみ食は高コレステロール血症患者の内皮機能を改善する：無作為化クロスオーバー試験

2004/04/06

発表年月	オンライン2004年3月22日、出版2004年4月6日
書名	Circulation: Journal of the American Heart Assoc.
著者	ロスら
研究機関	バルセロナ・ホスピタルクリニック
被験者	高コレステロールの男女21名（年齢25～75歳）
概要	8週間無作為化クロスオーバー試験。コレステロールを低下させる地中海食と、熱量と脂肪量はこれと同等で一価不飽和脂肪由来熱量の約32パーセントを被験者の総摂取熱量に応じて1日約1.4～2.3オンス（40～65グラム、8～13粒に相当）のくるみで代替した食事。参加者はそれぞれの食事を4週間続けた。
結果	8週間無作為化クロスオーバー試験。コレステロールを低下させる地中海食と、熱量と脂肪量はこれと同等で一価不飽和脂肪由来熱量の約32パーセントを被験者の総摂取熱量に応じて1日約1.4～2.3オンス（40～65グラム、8～13粒に相当）のくるみで代替した食事。参加者はそれぞれの食事を4週間続けた。