定番おかずも、ひと工夫で美味しさUP!「くるみとにんじんのカレーきんぴら」

① にんじんは5mm 幅の半月切りにする。くるみは、フライパンで乾煎りして一旦取り出す。

② フライパンにオリーブ油とカレー粉を入れて中火で熱し、香りが出てきたらにんじんと塩を入れて軽く炒め、フライパンの蓋をして 2～3分蒸し焼きにして火を通す。

③ にんじんがやわらかくなったら、くるみを戻し入れ、［A］を入れて炒める。

④ 汁気を炒りとばし、にんじんやくるみに、香ばしい焦げ目（焦がさないようにギリギリのところで）がついたら火を止めて冷ます。

くるみが主菜のお弁当。

しっかりとした満足感がでるように、にんじんも大き目に、くるみも割らずに大き目のまま炒めて楽しみます。
くるみに味がからむよう、しっかりめの味付けにすることもコツです。
他のおかずは、春キャベツのマリネ、ひじきと豆腐の卵焼き、ちくわの磯辺揚げ、白ごはんと梅干し。

お肉やお魚がなくても、くるみがあれば大満足のお弁当！
お弁当の一品に。是非加えてみてください。