野菜料理家 庄司いずみさんのくるみで作るヴィーガン＆グルテンフリー簡単タルト

もうすぐクリスマス。クリスマスといえばケーキがないと始まりませんが、ヴィーガン・ベジタリアンの私は、卵を使ったスポンジ生地や、生クリームのデコレーションは食べません。ベジタリアンだけじゃなく、アレルギーなどの理由で、卵や乳製品をとらない人も多いですよね。最近では、卵、乳製品不使用のケーキもだいぶ手に入りやすくなってきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

とはいえ、やはり手作りが一番です。そこで今回は、卵乳製品不使用のヴィーガンレシピ、さらに小麦粉も使わないグルテンフリーで、クリスマスにぴったりのリッチなタルトをご紹介します。

実はこのレシピ、ローフードの定番レシピを参考にしています。ローフードでつくるタルト生地（クラスト）のベースは、小麦粉ではなくナッツ。小麦粉なら加熱なしには仕上げられませんがナッツなら、というわけです。ひと手間かけて、生ナッツをひと晩浸水させ、しっかりかわかして作ります。

くるみを愛する私としては、生くるみをチョイス。しかし、これはちょっと面倒という方なら、ローストしたくるみを使ってお手軽に！ローストナッツなら香ばしく、よりおいしくなるのもいいですね。

通常の小麦粉で作るタルト生地なら、敷きつめたところで一度焼かねばなりませんが、グルテンフリー、　くるみが主役のタルト生地なら敷くだけで準備完了。だって、火を通さなくていい材料を混ぜただけなのだから、焼く必要なんてないじゃないですか。なんてラクチン、なんて簡単、本当に素敵です！

やはりクリスマスということで、真っ赤な苺やベリーたち、そして、マンゴーとメープルシロップ少々をフープロにかけただけの簡単ソースをトッピングして仕上げました。もちろん、仕上げにから煎りしたくるみもちらします。

くるみのタルト台と、アボカドのフィリングのグルテンフリーのヴィーガンタルト、本当に簡単なのに、濃厚でおいしい。ヴィーガンにこだわらなければ、ホイップクリームでクリスマスらしくデコレーションしてもいいですね。

ぜひぜひお試しくださいね。

ヴィーガン＆グルテンフリー！くるみで作る簡単タルト